21 января 2020 02:56

Едем и едим

ОАО «ФПК» вводит ряд новшеств в системе питания пассажиров премиум-класса

Константин Шашков, начальник отдела организации и мониторинга услуг питания управления питания ОАО «ФПК»
– Константин Александрович, по каким направлениям идёт работа в части совершенствования работы вагонов-ресторанов?
– Мы приступили к программе повышения качества услуг в международных поездах, условно назвав её step by step – шаг за шагом. Были, в частности, проведены опросы пассажиров о качестве предоставляемых услуг в сфере питания, аудит работы вагона-ресторана в пути следования поезда Москва – Берлин – Париж. С учётом его результатов мы начали разработку нового меню, а также приступили к созданию русско-английского и русско-французского разговорников. Идём по пути расширения ассортимента блюд, организации тематических недель с различными национальными кухнями. Разработаны меню европейского класса, карты напитков. В состав меню включены легкие mix-салаты, крем-супы, сандвичи, брускетто, высококачественные готовые десерты, готовые замороженные хлебобулочные изделия и, конечно, флагманские блюда русской кухни. Для повышения квалификации персонала вагонов-ресторанов готовимся провести тренинг по направлениям: меню, сервис, винная карта, и это далеко не всё.

– Ожидаются ли новшества в вагонах-ресторанах внутрироссийских поездов?
– Сейчас разрабатывается единое меню для всех направлений. С учётом предпочтений пассажиров, курсирующих, к примеру, в поезде Москва – Адлер, может появиться кавказская кухня, на направлении Москва – Северодвинск расширится ассортимент рыбных блюд. Рассматривается вопрос о ребрендинге кафе-буфетов под так называемые точки фастфуда на колёсах. Мы прекрасно понимаем, что меню с набором дорогих блюд и напитков класса люкс может позволить себе далеко не каждый и таких поездов премиум-класса должно быть не много. На обычных направлениях с учётом платёжеспособности пассажира блюда, напитки должны иметь соответствующие качество и цену.

Беседовал Валерий Осипов



Оставить комментарий
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Выбор редакции

Летний призыв